Jag älskar saftiga tomater på en bit rågbröd eller i en sallad, och några av de bästa tomater jag någonsin smakat är nyplockade från min mammas växthus.
9 gånger av 10 är det tomater från snabbköpet som jag använder i sallader och rätter, men efter att ha läst detta funderar jag på att börja odla dem själv.
Tomater är inte alls lika bra förvarade i kylskåpet.
Men smak
Många svenskar ställer genast in tomater i kylskåpet när de kommer hem från snabbköpet och packar upp varorna. Men enligt studier från University of Florida är det ingen bra idé att förvara tomater i kylskåpet – de förlorar sin smak.
Resultaten av studierna visar att tomater som förvaras i kalla temperaturer utsätts för irreversibla genetiska skador som förändrar smaken.
Det låter hårt, men det betyder helt enkelt att smaken på tomater förändras i till exempel kylskåpet där det är kallt. En förändring som gör att smaken försvinner.
I själva verket visade studien hur smakerna (inklusive socker och syra) ”stängdes av” i tomaten om den stod i ett kylskåp.
Du behöver en hel orkester med 30 eller fler ämnen i rätt balans för att göra en god tomat, säger dr Harry Jay Klee, författare till studien, till The New York Times.
Redan i kylskåpet
Om du vill vara säker på att tomaten verkligen smakar något finns det bara ett råd från experterna: håll den borta från kylskåpet. Tomater börjar sakta tappa smak från det ögonblick då de plockas.
Det är därför som resan till snabbköpet och tiden i kylskåpet också kan vara en smakdödare – och därför rekommenderas det att du odlar dina egna tomater. Vi har tidigare skrivit om hur det enkelt kan göras på detta sätt.
I New York Times ger Dr Klee följande råd om hur man bäst förvarar sina tomater för att bevara smaken:
* Förvara tomaterna i rumstemperatur för att bevara smaken.
* Om du köper tomater i snabbköpet ska du äta dem inom en vecka efter att du köpt dem.
* Var uppmärksam på om tomaterna förvaras mycket kallt i snabbköpet. Om så är fallet, köp dem inte.
Jag trodde aldrig att det kunde vara skadligt för smaken att förvara tomater i kylskåpet. Men nu ska jag ändra mina vanor!
Dela gärna så att fler av dina vänner kan få veta varför du inte ska lägga dina tomater i kylen.
